第二十条合适本法子第八至十四条且未发觉违法违规行为的连锁餐饮总部，县级以上市场监视办理部分对其所属曲营门店或按照曲营门店模式办理的其他门店的监视查抄，参照《餐饮办事风险分级办理工做实施方案》（鲁市监发〔2021〕8号）正在原评定风险品级根本上，降低1个风险品级确定查抄频次（最低为）。

　　市级市场监视办理部分担任实施本行政区域内连锁餐饮总部的食物平安监视办理工做，监视指点连锁餐饮总部所属门店食物平安监视办理工做。

　　第本法子所称连锁餐饮是指正在本省行政区域内餐饮办事企业具有统一总部或分支机构（以下统称总部），利用同一品牌（商号或字号）、食物或食物原料全数或部门实行同一采购和同一配送的餐饮办事运营体例。

　　第十八条连锁餐饮门店该当加强食物添加剂办理，按照国度相关和食物平安尺度采购、保留、利用和公示食物添加剂。

　　《连锁餐饮办事食物平安监视办理法子（试行）》曾经省局局务会审议通过，现印发给你们，请抓好贯彻落实。

　　第二十连锁餐饮总部及所属门店该当自动共同市场监视办理部分监视查抄工做。发生疑似食物平安事务的，该当积极共同核查措置工做。

　　第一条为规范连锁餐饮办事食物平安运营行为，加强连锁餐饮办事食物平安办理，保障身体健康和生命平安，按照《食物平安法》及其实施条例、《食物运营许可办理法子》《食物出产运营日常监视查抄办理法子》等法令律例规章，连系我省现实，制定本法子。

　　经查抄或自查发觉不合适食物平安要求的，该当当即采纳整改办法；有发生食物平安变乱潜正在风险的，该当当即遏制食物运营勾当，并向所正在地县级市场监视办理部分演讲。

　　第十连锁餐饮设登时方厨房的，其地方厨房的加工制做场合面积、设备设备、人员配备、物流配送车辆取设备要和所属门店数量相婚配。

　　第五条连锁餐饮总部该当加强食物平安办理，成立健全食物平安办理轨制，完美从总部到门店的食物平安全过程风险节制系统。

　　连锁餐饮总部实施定点采购、配送的，连锁餐饮门店该当检验每批食物及格证件，向供货商并留存每笔送货凭证。

　　第八条激励餐饮办事供给者实施连锁运营。激励连锁餐饮实施HACCP、ISO22000等食物平安办理系统认证，提高食物平安办理程度。

　　第六条连锁餐饮总部及其所属门店该当依法处置食物加工运营勾当，恪守社会义务，指导消费者消费，厉行节约、否决华侈。全程、属地办理、总部担任、门店落实的准绳，成立科学严酷的监视办理轨制。

　　第九条连锁餐饮总部该当成立从业人员健康培训办理、食物平安自查、运营过程节制、进货检验记实、配送办理、场合及设备设备清洗消毒、食物平安突发事务应急措置、赞扬举报措置、餐厨烧毁物措置等轨制，规范本身运营行为。

　　第十四条激励连锁餐饮总部同一制定食物平安突发事务应急措置预案，指点地方厨房、配送核心及所属门店按期开展练习训练。

　　激励地方厨房、配送核心使用消息化手段，清晰控制配送的食物及原料、半成品等相关环境，如品名、及格证明、采购凭证和供应商天分、配送单元、配送车辆、配送时间等消息，实现全程逃溯。

　　连锁餐饮的次要担任人对食物平安工做全面担任，成立并落实食物平安义务制，代表人、次要担任人、间接担任的从管人员和其他间接义务人员依法承担响应法令义务。

　　实施同一采购的，连锁餐饮总部该当检验供货者的相关天分证明及产物及格证件，成立进货检验记实，留存每笔购物或送货凭证，各门店及时查询、获取相关证件复印件或凭证。

　　连锁餐饮总部该当加强地方厨房或配送核心配送食物的全过程办理，合理确定配送过程的温度、时间等节制参数和存储运输体例，确保配送过程中的食物平安。

　　第二十一条连锁餐饮企业门店发生食物平安事务且查证失实的，各级市场监管部分要加强对同品牌所有门店的监视查抄。

　　第十一条连锁餐饮总部该当按期对所属地方厨房、配送核心、运营门店开展食物平安查抄，配送核心、运营门店食物平安自查内容、体例等，并督促指点落实。

　　连锁餐饮总部该当对食物平安办理人员加强培训和查核。经查核不具备食物平安办理能力的，不得上岗。

　　第十七条连锁餐饮门店该当按照连锁餐饮总部的内容、体例对其运营过程每周至多开展1次自查，发觉问题及时整改。

　　第十九条市场监视办理部分该当落实行政指点相关要求，指点连锁餐饮规范行政许可申请、日常办理、人员培训、消息化扶植等内部办理。